Purista liivatteista vesi pois. Sulata liivate sitruunamehussa mikrossa tai kattilassa.
Sekoita kermavaahto jogurtin joukkoon varovasti nostellen. Kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-jogurttivaahtoon.
Jaa vaahto neljään lasiin, voit ripotella väliin murustettua marenkia. Peitä lasit kelmulla ja anna jähmettyä kylmässä vähintään 3 tuntia. Koristele vaahto rouhitulla pähkinällä, sitruunan kuorella ja murustetulla marengilla.
Kevät on ehdottomasti paras vuodenaika. Olen syntynyt keväällä ja talven jälkeen kaikki tuntuu niin uudelta, ihanalta ja raikkaalta. Joka vuosi saa ihmetellä kasvukautta ja mitä kaikkea maa pitää sisällään.
Omalla pihallani kasvaa parissakin paikassa raparperia. En ole niitä itse istuttanut vaan ne on edellisen omistajan peruja. Hämmästyttävästi ne jaksaa joka vuosi nousta. Raparperista valmistuu monta ihanaa herkkua, suolaista ja makeaa. Piirakoiden ja paistosten lisäksi raparperikiisseli kuuluu ehdottomasti lapsuuteeni herkkuihin. Jos meillä ei ollut muuta jälkiruokaa niin ainakin kiisseliä oli aina tarjolla. Sitä syötiin aamu-, väli ja iltapalaksi. Raparperikiisseli maistuu edelleen hyvälle.
Raparperikiisseliä voi tuunata esimerkiksi pakkaseen jääneillä mansikoilla. Lisää jäiset mansikat valmiiseen kuumaan kiisseliin. Mansikat sulavat kiisselissä ja upean värinen jälkiruoka on valmis.
Kuva Katri Kapanen
Raparperin kaveriksi suositellaan kalsiumpitoista ruokaa, kuten maitotuotteita riittävän kalsiumin saannin turvaamiseksi.
Raparperikiisseli ja vaniljavaahto
6 annosta valmistusaika 30 min
6 dl paloina (300 g) tuoretta raparperia 1 l vettä 2 dl sokeria 4 rkl perunajauhoja Lisäksi: 2 dl kuohukermaa tai kauravispiä ½ tl aitoa vaniljaa
Pese ja viipaloi raparperit. Nuoria raparperinvarsia ei tarvitse kuoria.
Laita kattilaan raparperit, vesi ja sokeri. Säästä 1 dl vettä suurustamiseen. Keitä raparpereja noin 10 minuuttia kunnes ne ovat pehmenneet.
Sekoita perunajauhot säästetyn veden joukkoon. Ota kattila pois levyltä. Kaada vesi-perunaseos ohuenan nauhana koko ajan sekoittaen, älä vispaa. Siirrä takaisin levylle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa, älä keitä. Jäähdytä kiisseli.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja mausta aidolla vaniljalla. Tarjoa kiisseli vaniljavaahdon kanssa.
Niksit kiisselin valmistukseen:
Perunajauho-vesi seos kaadetaan ohuena nauha koko ajan sekoittaen pohjia myöten, älä kuitenkaan vispaa, käytä mieluiten esimerkiksi puulusikkaa.
Anna kiisselin pulpahtaa muutamaan kerran niin, että näet kiisselin muuttuvan kirkkaammaksi. Yksi pieni pulpahdus ei riitä.
Jos et halua kiisselin päälle kuorta, ripottele pinnalle sokeria.
1 l vettä 4 dl pakaste vadelmia hyppysellinen suolaa 1½ dl sokeria 1½ dl mannaryynejä
Lisäksi: 5 dl maitoa tai kasvimaitoa 1 tl vaniljasokeria
Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua 5-10 minuuttia. Mausta suolalla. Siivilöi halutessasi liemestä marjojen kivet pois. Ne voi myös jättää puuroon, jolloin puurosta ei tule aivan yhtä kuohkeaa vaahtoa.
Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 minuuttia. Mausta sokerilla, anna puuron pulpahtaa vielä kerran, jotta sokeri ehtii sulaa.
Jäähdytä puuro jääkaappikylmäksi. Voit tehdä puuron jo edellisenä iltana kylmään valmiiksi.
Vatkaa yleiskoneessa tai sähkövatkaimella kuohkeaksi ja vaaleanpunaiseksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Laita puuron kylmään hetkeksi jolloin se kiinteytyy. Nauti puuro vaniljamaidon kanssa.
100 g kaurahiutaleita 150 g mantelijauhetta 2 ps (à 180 g) pehmeitä ja kivettömiä taateleita 2 tl vaniljauutetta 1 appelsiini 90 g kaakaojauhetta 1½ dl kylmää vettä 2 dl kaurakermaa Koristeluun: 50 g sulatettua raakasuklaata kookoslastuja
Jauha kaurahiutaleet monitoimikoneessa jauhoksi. Lisää joukkoon mantelijauhe, paloittelut taatelit, vanilja, appelsiininkuori ja kaakaojauhe, jauha tasaiseksi. Lisää vettä pieni määrä kerrallaan kunnes seos tasaista.
Painele lusikalla taikina 30 x 20 cm kokoiselle pellille, jossa leivinpaperi, laita toinen leivinpaperi päälle ja kauli tasaiseksi. Anna olla kylmässä 10 minuuttia.
Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Koristele pinta suklaaraidoilla ja ripottele pinnalle kookoslastuja. Voit myös tarjota lisukkeena granaattiomenansiemeniä tai marjoja.
