1 l vettä 4 dl pakaste vadelmia hyppysellinen suolaa 1½ dl sokeria 1½ dl mannaryynejä
Lisäksi: 5 dl maitoa tai kasvimaitoa 1 tl vaniljasokeria
Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua 5-10 minuuttia. Mausta suolalla. Siivilöi halutessasi liemestä marjojen kivet pois. Ne voi myös jättää puuroon, jolloin puurosta ei tule aivan yhtä kuohkeaa vaahtoa.
Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 minuuttia. Mausta sokerilla, anna puuron pulpahtaa vielä kerran, jotta sokeri ehtii sulaa.
Jäähdytä puuro jääkaappikylmäksi. Voit tehdä puuron jo edellisenä iltana kylmään valmiiksi.
Vatkaa yleiskoneessa tai sähkövatkaimella kuohkeaksi ja vaaleanpunaiseksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Laita puuron kylmään hetkeksi jolloin se kiinteytyy. Nauti puuro vaniljamaidon kanssa.
Peruna-parsasalaattia valmistuu nopeasti ja maistuu herkullisesti kun saa hetken aikaa tekeytyä. Salaatin voi pakata mukaan piknikille tai syödä muiden ruokien lisukkeena.
Kuva Katri Kapanen
Perunasalaattiin sopii myös edellisenä päivänä keitetyt perunat. Keitä parsoja vain hetki, laita keittämisen jälkeen kylmään veteen, näin vihreä väri säilyy ja kypsyminen loppuu.
Kuva Katri Kapanen
Parsa-perunasalaatti
4 annosta valmistusaika 30 min
1 kg uusia perunoita ½ kg tuoretta vihreää parsaa 1 ruukku tilliä 1-2 vartta kevätsipulia ½ dl oliiviöljyä ½ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria
Pese perunat hyvin ja keitä kuorineen al dente. Valuta ja anna hiukan jäähtyä. Puolita pienet perunat, isommat voi leikata neljään osaan. Tähän sopii hyvin edellisenä päivänä keitetyt perunat.
Leikkaa parsoista kovat päät pois ja kuori nupusta tyveen päin, nuoria parsoja ei tarvitse kuoria. Leikkaa parsat kolmeen osaan ja keitä suolatussa vedessä 3-4 minuuttia. Valuta ja laita kylmään veteen jäähtymään. Hienonna tilli. Pese kevätsipulinvarret ja hienonna.
Sekoita öljyn joukkoon suola ja pippuri. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita varovasti. Anna maustua.
Drinkin valmistus ei ole vaikeaa, parilla raaka-aineella saat jo valmistettua herkullisen kesäjuoman. Mehutiivisteestä ja kuohuvasta valmistat nopeasti raikkaan alkujuoman.
Kuva Katri Kapanen
Muista käyttää vain syötäväksi sopivia kukkia koristeluun.
Purista liivatteista vesi pois. Sulata liivate sitruunamehussa mikrossa tai kattilassa.
Sekoita kermavaahto jogurtin joukkoon varovasti nostellen. Kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-jogurttivaahtoon.
Jaa vaahto neljään lasiin, voit ripotella väliin murustettua marenkia. Peitä lasit kelmulla ja anna jähmettyä kylmässä vähintään 3 tuntia. Koristele vaahto rouhitulla pähkinällä, sitruunan kuorella ja murustetulla marengilla.
Kevät on ehdottomasti paras vuodenaika. Olen syntynyt keväällä ja talven jälkeen kaikki tuntuu niin uudelta, ihanalta ja raikkaalta. Joka vuosi saa ihmetellä kasvukautta ja mitä kaikkea maa pitää sisällään.
Omalla pihallani kasvaa parissakin paikassa raparperia. En ole niitä itse istuttanut vaan ne on edellisen omistajan peruja. Hämmästyttävästi ne jaksaa joka vuosi nousta. Raparperista valmistuu monta ihanaa herkkua, suolaista ja makeaa. Piirakoiden ja paistosten lisäksi raparperikiisseli kuuluu ehdottomasti lapsuuteeni herkkuihin. Jos meillä ei ollut muuta jälkiruokaa niin ainakin kiisseliä oli aina tarjolla. Sitä syötiin aamu-, väli ja iltapalaksi. Raparperikiisseli maistuu edelleen hyvälle.
Raparperikiisseliä voi tuunata esimerkiksi pakkaseen jääneillä mansikoilla. Lisää jäiset mansikat valmiiseen kuumaan kiisseliin. Mansikat sulavat kiisselissä ja upean värinen jälkiruoka on valmis.
Kuva Katri Kapanen
Raparperin kaveriksi suositellaan kalsiumpitoista ruokaa, kuten maitotuotteita riittävän kalsiumin saannin turvaamiseksi.
Raparperikiisseli ja vaniljavaahto
6 annosta valmistusaika 30 min
6 dl paloina (300 g) tuoretta raparperia 1 l vettä 2 dl sokeria 4 rkl perunajauhoja Lisäksi: 2 dl kuohukermaa tai kauravispiä ½ tl aitoa vaniljaa
Pese ja viipaloi raparperit. Nuoria raparperinvarsia ei tarvitse kuoria.
Laita kattilaan raparperit, vesi ja sokeri. Säästä 1 dl vettä suurustamiseen. Keitä raparpereja noin 10 minuuttia kunnes ne ovat pehmenneet.
Sekoita perunajauhot säästetyn veden joukkoon. Ota kattila pois levyltä. Kaada vesi-perunaseos ohuenan nauhana koko ajan sekoittaen, älä vispaa. Siirrä takaisin levylle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa, älä keitä. Jäähdytä kiisseli.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja mausta aidolla vaniljalla. Tarjoa kiisseli vaniljavaahdon kanssa.
Niksit kiisselin valmistukseen:
Perunajauho-vesi seos kaadetaan ohuena nauha koko ajan sekoittaen pohjia myöten, älä kuitenkaan vispaa, käytä mieluiten esimerkiksi puulusikkaa.
Anna kiisselin pulpahtaa muutamaan kerran niin, että näet kiisselin muuttuvan kirkkaammaksi. Yksi pieni pulpahdus ei riitä.
Jos et halua kiisselin päälle kuorta, ripottele pinnalle sokeria.
